Acastrexa, el proyecto innovador de Paula Patiño en la localidad coruñesa de Cambre, se ha consolidado como un Laboratorio de Arte Culinario Gallego. Ofrece productos como galletas de maíz, bebidas fruto-florales, mermeladas y conservas de verduras, destacándose por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.
En un mercado cada vez más consciente de la importancia de los alimentos de proximidad y las prácticas medioambientales responsables, Acastrexa ha conseguido un reconocido espacio. Patiño ha obtenido numerosas distinciones nacionales, y conseguir el sello Responsabilízate de la Xunta de Galicia, según ella misma apunta, le otorgará prestigio autonómico y la capacidad de seguir mejorando. Además, los diversos proyectos que nacen bajo el amparo de Acastrexa y su participación en programas de ecoturismo y responsabilidad social, no solo promueven el desarrollo local, sino que también crean un impacto positivo en su entorno.
1.- Acastrexa es mucho más que una tienda de alimentos vegetales, ¿cómo la define?
Somos fabricantes. La definiría como un Laboratorio de Arte Culinario Gallego.
2.- ¿Qué tipo de productos podemos encontrar?
Muy variados, Galletas de maíz, de huevo, snacks, sales aromatizadas, bebidas fruto-florales, de castaña, zumo de manzana, cremas, aderezos, chutneys, mermeladas, miel crema aromatizada, conservas de verduras, y V gama, productos que solo necesitan rehidratación, sin energía para ser consumidos.
3.- En los últimos años, ha aumentado el número de consumidores de alimentos más sostenibles ¿Qué características tienen estos alimentos?
Alimentos sostenibles hay muy pocos. Para que los alimentos sean sostenibles hay que medir su trazabilidad de sostenibilidad desde la semilla y actualmente no se está haciendo. Pero sí hay un mayor consumo de alimentos de proximidad, con buenas prácticas medioambientales y de temporada.
Este tipo de productos, con un mejor impacto en el medio ambiente, cuentan con valores nutricionales más elevados y tienen un poder saciante alto y al no contener químicos añadidos, son más saludables.
Hay otros aspectos que también son muy importantes y se deben tener en cuenta, cuando consumimos productos locales contribuimos a la creación de empleo y por tanto ayudamos a fijar población. Además, su producción mantiene el paisaje, cuidan y protegen nuestras variedades locales y preservan nuestra cultura y tradiciones.
4.- ¿Por qué cree que ha aumentado su consumo?
Parte de la población es consciente de que una alimentación saludable previene muchas enfermedades a largo plazo.
Los hábitos de consumo han cambiado y aunque los alimentos han sufrido un alza en sus precios, hay un porcentaje de población que cuida su salud.
5.- ¿Qué beneficios aporta un negocio como el suyo, con producto de proximidad a su entorno?
Esto es una sinergia, el privilegio de vivir dentro de una Reserva de la Biosfera (Mariñas Coruñesas y Tierras del Mandeo), lo que nos aporta un perfil diferenciador de los alimentos que aquí se producen.
El poder disfrutar de alimentos que son cultivados con tanto cariño y ecológicos por los agricultores del territorio certificados ya otorgan un producto de alta calidad. Además de crear indirectamente empleo, cuidar el paisaje y mantener las variedades locales.
A través del proyecto Alrisha, recuperamos la pérdida de alimentos de la huerta de Os Biosbardos, que traslada nuestros productos por todo el planeta, cumpliendo Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Al ser un producto artesano certificado cuida de los oficios que están en peligro de extinción. Su venta, consumo y divulgación sitúa al territorio en otras ubicaciones, promoviendo futuros turistas y demandantes de productos.
También estamos en la Guía de Excelencia de alimentos de la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, lo que nos sitúan en un estándar de calidad muy diferenciada.
A lo anterior sumamos dos reconocimientos de la Unesco del programa Mab, (2021, 2022) que nos acreditan y distinguen como empresa MedioAmbiental y en 2023 fuimos premio Raíz 100% al mejor productor. Todo esto no se construye solo pero merece la pena.
6.- Su empresa también cuenta con una parte de ecoturismo, ¿De qué manera?
Desde el 2019 somos una empresa certificada en Ecoturismo por el SICTED y pertenecemos al Club de Ecoturismo de España, además, desde el 2023 el territorio cuenta con la distinción de Destino Startlight, y también participo como monitora de astroturismo.
Realizamos visitas al laboratorio, talleres de cocina o conservas en huerta, noche mágica, etc. Contribuimos junto con Os Biosbardos a la recuperación de un Bosque de Ribera en el Ayuntamiento de Abegondo, realizamos visitas al bosque, apadrinamiento de árboles y visitas a la plantación de manzanas. Realmente tentemos mucha actividad.
7.- A principios de 2024 Acastrexa se sumó al programa Responsabilízate de la Xunta de Galicia, ¿Qué los motivó a ello?
Desde el 2017 somos una empresa certificada por el MAPAMA en sostenibilidad de la industria agroalimentaria española y el poder certificarnos en Galicia, nos aporta reconocimiento a nivel autonómico, además de fortalecernos para mejorar. La sostenibilidad se consigue día a día mejorando y realizando mejoras tanto internas en la empresa como externas.
8.- Qué medidas toma Acastrexa para minimizar su impacto medioambiental?
Medimos cada una de nuestras acciones, energética, hídrica, carbono en todos nuestros productos. Contribuimos con la recuperación de especies autóctonas, plantamos árboles y flores y recuperamos Bosques de Ribera.
Nuestros restos orgánicos son transformados en compost para alimentar los terrenos de las huertas cultivadas, de hecho, creamos composteros de lombrices.
También tenemos acuerdos de colaboración con distintas empresas del territorio para recuperar plásticos y transformarlos, dándoles otras vidas.
El 99% de nuestras materias primas proceden de la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo.
9.- ¿Cuentan con algún plan en material social? ¿y de gobernanza?
Como empresa sostenible que somos contamos con diversos planes.
En materia social, desde el 2022 trabajamos voluntariamente con la Asociación Down Coruña en el proyecto Ecofriendly y donamos alimentos fuera de las fechas típicas de reclamo.
El proyecto de Acastrexa en sí mismo ya es un plan de gobernanza, las sinergias y el asociacionismo que creamos con empresas y organizaciones de nuestro territorio.
10- ¿Qué le aporta formar parte de este programa?
Claramente una mejora en el día a día, tomar decisiones para ser cada día un poco mejor.
