En un panorama turístico que demanda cada vez más sostenibilidad, Pazo do Castro se ha consolidado como un referente en la comarca de O Barco de Valdeorras. Con 25 años de trayectoria, esta empresa ha enfrentado y superado los desafíos de desarrollar un destino inicialmente carente de infraestructura turística. Desde sus inicios, ha apostado por un turismo que no solo promueve la belleza natural y la riqueza cultural de Galicia, sino que también impulsa la economía local a través del uso de productos de proximidad y la colaboración con proveedores regionales.
La gestión sostenible de Pazo do Castro se evidencia en su reciente adhesión al programa Responsabilízate de la Xunta de Galicia, donde implementan criterios ambientales, sociales y de gobernanza (ASG). Según su gerente, Montse Rodríguez, esta iniciativa refleja su compromiso con la reducción de residuos y el cambio hacia energías más sostenibles, como la aerotermia y las placas solares.
1.- Pazo do Castro ha abanderado el desarrollo turístico en la zona de o Barco de Valdeorras, ¿qué retos debió asumir la empresa en sus inicios?
Muchos, Valdeorras en esos momentos no tenía ningún tipo de desarrollo turístico y fueron unos inicios difíciles. Tampoco había profesionales formados en hostelería, por lo que tenía que buscarlos fuera de la comarca y muchos proveedores de la zona del Bierzo.
2.- Galicia se presenta como un destino ideal para disfrutar de la naturaleza, la gastronomía y diferentes experiencias no masificadas, Pazo do Castro es un buen ejemplo de ello, ¿Qué puede encontrar el visitante en su establecimiento?
En Valdeorras nos enorgullecemos de nuestras montañas y del valle, de Trevinca, del Río Sil, del Patrimonio arquitectónico, monumental y del natural ¡y cómo no! del Vino, el Enoturismo y nuestra gastronomía.
3.- Promover un turismo más sostenible desde la gestión de la propia empresa es uno de los retos del sector. Pazo do Castro inició en 2024 el programa Responsabilízate de la Xunta de Galicia, ¿qué los llevó a sumarse a esta iniciativa?
Las actuales tendencias del turismo pasan ya por una mejor gestión y más sostenible de los recursos. Hoy en día la sostenibilidad es lo que demandan los turistas, sobre todo los más jóvenes. Siempre hemos sido adelantados y nos gusta estar al día.
4.- Iniciada la formación, ¿qué es lo que más destacan de los criterios ASG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza)?
Los ambientales son muy importantes. La reducción de residuos y la conversión de los combustibles fósiles por otros más sostenibles, es en lo que estamos actualmente. Trabajamos en la eliminación del gasóleo en calderas de agua caliente sanitaria por aerotermia, eliminando ya un combustible, posteriormente incorporaremos placas fotovoltaicas para reducir el consumo eléctrico.
En cuanto a los sociales, colaboramos con asociaciones que trabajan con jóvenes en situación de exclusión social, les ofrecemos formación y puestos de trabajo. También colaboramos con Cruz Roja, acogiendo a estudiantes de prácticas de los cursos que organiza la entidad.
5.- Pazo do Castro cuenta un reconocido restaurante, en el que combinan cocina de inspiración con cocina de vanguardia. ¿Utilizan productos de proximidad?
En Pazo do Castro procuramos que nuestros productos sean de la zona de Valdeorras y del Bierzo. Nuestro proveedor de pescados y mariscos es de la Coruña, por lo que procuramos que siempre sean de Galicia.
Además, nuestra Carta es de temporada, utilizando productos estacionales, lo que además de fomentar la economía local, reduce nuestro impacto por compras de productos de importancia que deben trasportarse durante largas distancias.
6.- ¿De qué manera favorece a la economía local y al turismo en la zona la compra de productos de quilómetro cero?
Es muy importante para colaborar con los productores locales y para satisfacer las demandas de los turistas. Poder consumir productos de km 0 contribuye a mantener empleo en zonas rurales, al tiempo que puede funcionar como catalizador de nuevos negocios.
7.- ¿Con qué entidades locales, ONG colabora Pazo do Castro y de qué manera?
Colaboramos con IGAXES, Cruz Roja, Caritas, Morea
8.- Las certificaciones son elementos de gran relevancia para verificar los esfuerzos de una compañía por prestar mejores servicios. Pazo do Castro, cuenta ya con la Q de Calidad Turística, ¿Qué acredita este sello?
La Q acredita que todo nuestro trabajo cumple con determinados procedimientos de calidad. Cada departamento tiene sus procedimientos, que se cumplen y se revisan. Lo mismo sucede con el mantenimiento de nuestras infraestructuras, llevamos un exhaustivo y riguroso control de su buen funcionamiento.
9.- ¿Cuáles son los objetivos futuros de Pazo do Castro en términos de sostenibilidad y responsabilidad social?
Nuestros principales desafíos se plantean en el ámbito ambiental. A corto plazo, como hemos dicho queremos cambiar la caldera de gasóleo, para así eliminar un combustible fósil por aerotermia. También instalaremos las placas solares para reducir el consumo de electricidad.
En cuanto a los social nos gustaría seguir colaborando con las entidades y asociaciones que nos lo solicitan. Además, hemos instaurado un protocolo anti acoso, y estamos preparando una comisión de Igualdad.
